Capoluogo dipartimentale, Cahors è situata in una stretta ansa del fiume Lot che, a ovest dell’abitato, è attraversato dal suggestivo Pont Valentré, ponte fortificato trecentesco simbolo della città.
Cahors ha dato i natali a papa Giovanni XII e a Léon Gambetta, politico ai tempi della guerra franco-prussiana, a cui è stato dedicato il boulevard omonimo che segue il tracciato delle mura medievali e divide la città in due zone: a est la parte vecchia, che conserva un pittoresco aspetto medievale, a ovest quella moderna.
Sorge al centro della Vieux Chaors la Cattedrale di St-Étienne, eretta tra l’XI e il XII secolo, in una armoniosa commistione di romanico, gotico, con due imponenti cupole di impronta bizantina di 32 metri di altezza.